Tarta caprese: así se hace el conocido postre italiano que pudo haber surgido de un error

La gastronomía de Italia está compuesta por numerosas recetas, las cuales, a día de hoy, son un verdadero manjar para muchos cocinitas. En España, todo el mundo conoce lo que es la pasta carbonara, la ensalada caprese o el tiramisú. No obstante, el recetario popular italiano está lleno de otros platos tradicionales dignos de probar como es la tarta caprese.

Especialmente conocida en la zona de Nápoles, la tarta caprese es muy fácil de preparar y no lleva gluten, ya que la harina de trigo no forma parte del listado de ingredientes, por lo que si eres celíaco o no sueles consumir gluten, te recomendamos apuntar esta idea.

¿Qué es la tarta caprese?

La tarta caprese es una receta tradicional de la isla de Capri (Nápoles, Italia) que tiene la particularidad de no estar hecha con harina de trigo, por lo que es una buena opción para personas que no consumen gluten. Los ingredientes principales son almendras picadas, chocolate, mantequilla y huevo.

Son varias las teorías que hay sobre el origen de la tarta caprese. Una dice que surgió a causa de un error. En 1920, un pastelero estaba elaborando una tarta de almendras para unos turistas, pero se olvidó de añadir harina de almendras. No obstante, el éxito fue tan grande que sigue siendo a día de hoy un manjar para muchos amantes de la repostería.

Eva Arguiñano, chef y hermana de Karlos Arguiñano, compartió en Cocina Abierta una receta para aprender a preparar tarta caprese en casa. "El resultado es una tarta muy jugosa por dentro, ligeramente húmeda y de corazón tierno", señala la cocinera profesional en el portal de Hogarmanía, donde está publicado el proceso de elaboración.

Ingredientes

• 185 g de harina de almendras
• 125 g de chocolate negro
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 125 g de azúcar
• 1 naranja
• 1 cucharada de licor de naranja
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao
• Hojas de menta para decorar

Receta de la tarta caprese

1. En un bol, batimos los huevos cascado, la ralladura de naranja y el azúcar durante 5 minutos y con una batidora eléctrica de varillas.
2. ​En otro bol, echamos el chocolate y la mantequilla y los calentamos en el microondas durante 30 segundos. Removemos y volvemos a introducir el bol en el microondas otros 30 segundas si fuese necesario. En cuanto estén los ingredientes bien integrados, añadimos el licor de naranja y volvemos a mezclar.
3. ​Echamos la mezcla de chocolate al bol con los huevos y batimos. Agregamos harina de almendras y mezclamos suavemente, hasta que todo quede bien integrado.
4. Cubrimos un molde de unos 20 centímetros de diámetro con papel de hornear. Vertemos la mezcla y horneamos durante 30 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilación.
5. ​Dejamos reposar la tarta 10 minutos, una vez haya pasado el tiempo, dentro del horno y con la puerta abierta. La sacamos y esperamos a que se enfríe antes de desmoldar. Le damos la vuelta al bizcocho con la ayuda de un plato.
6. ​Para decorar, espolvoreamos con un colador azúcar glas encima de la tarta. Ponemos una plantilla encima con figuras y echamos cacao, también tamizado. Decoramos con hojas de menta.

Propiedades y beneficios de las almendras

Las almendras son un fruto seco rico en calcio, por lo que son una excelente opción para las personas intolerantes a la lactosa que deben evitar el consumo de productos como la leche o los yogures. Además, son una buena fuente de energía, ideal para los deportistas.

Este fruto seco es, además, fuente de proteínas vegetales y rico en ácidos grasos monoinsaturados, que contribuyen a bajar los niveles de colesterol malo y a prevenir ciertas enfermedades.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la almendra puede contener:

• Energía: 604 kcal
• ​Proteínas: 20 g
• ​Hidratos de carbono: 3,5 g
• ​Fibra: 14,3 g
• ​Calcio: 254 mg
• ​Potasio: 860 mg
• ​Magnesio: 258 mg