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Así son los restaurantes de Valladolid donde se cocinan los mejores pinchos de España y el mundo: dos bocados entre México y China

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Así son los restaurantes de Valladolid donde se cocinan los mejores pinchos de España y el mundo: dos bocados entre México y China

Alejandro San José, de Habanero Taquería, y Jiale Pan, del Jiapan, cuentan la intrahistoria de sus pinchos ganadores

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"Al final, un pincho tiene que estar rico", resume Alejandro San José después de conquistar la última edición del Campeonato Mundial de Tapas. Sus palabras, sin embargo, esconden la tremenda complejidad que reúne su creación ganadora, 'Milpa Meseta', una elaboración que fusiona sus raíces vallisoletanas con parte de su pasado en México, donde estuvo trabajando. Y como eje central, el reflejo de su trabajo y de su equipo, el mismo con el que hace dos años comenzó a dar forma a un bocado llamado a saber a éxito.

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