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Carles Pérez de Rozas: “El cliente tiene privilegios y obligaciones”

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Carles Pérez de Rozas: “El cliente tiene privilegios y obligaciones”

El chef y propietario de los barceloneses Berbena y Poma protagoniza el nuevo episodio de 'Quédate a comer'

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Carles Pérez de Rozas, propietario y cocinero de dos exitosos restaurantes barceloneses, Berberna y Pompa, cuenta en este nuevo episodio del podcast 'Quédate a comer' cómo surgió la vocación por la gastronomía en alguien como él, perteneciente a una de las familias históricas del periodismo barcelonés, los Pérez de Rozas”. Y también cuenta como, tras un periplo por algunos grandes restaurantes en distintos lugares del mundo, decidió que quería apearse de la alta cocina para emprender dentro de la restauración pero sin aplicar todo aquello que no le gustó y por lo que quiso cambiar de rumbo.

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