Se trata de todo un clásico otoñal, perfectas para comenzar a hacer la transición hacia las festividades de diciembre y enero, donde estas galletas podrán brillar con luz propia en cualquier sobremesa Tres formas de aprovechar el sabor y beneficios de las manzanas: en compota, crumble o una receta para microondas La intensidad del cacao con el frescor cítrico de la naranja . Así es la fórmula perfecta para preparar en casa unas deliciosas galletas, perfectas para acompañar con un té o un café. Un giro saludable a las recetas más tradicionales, todo un imprescindible para nuestra despensa. A menudo descartamos preparar galletas en casa porque se considera un proceso más laborioso que la elaboración del resto de postres . Lo cierto es que, más allá de disponer la masa en la bandeja de horno, se trata de una receta sencilla de hacer, a prueba hasta de los reposteros más inexpertos. No solo eso, una galleta preparada en casa brilla con luz propia, dado que presenta una textura que se suele perder en los productos comerciales. Y es que, con una elaboración casera, quedarán crujientes por fuera y melosas por dentro. Es en ese corazón meloso donde destacarán los sabores del chocolate y la naranja. Se trata de un clásico otoñal, perfectas para comenzar a hacer la transición hacia las festividades de diciembre y enero. No solo destacan por su sabor, también por sus características nutricionales, gracias a la incorporación de la naranja. De acuerdo con la Fundación Española de Nutrición (FEN), este cítrico es una fuente de vitamina C: en concreto, una naranja de tamaño medio aporta hasta 82 miligramos de este nutriente, siendo 60 miligramos la ingesta recomendada al día. También es fuente de folatos, que contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas. Por si fuera poco, las naranjas aportan carotenoides con actividad provitamínica A, además de otros con efectos antioxidantes y antiinflamatorios, como la luteína y la zeaxantina. Debes tener en cuenta que, a la hora de preparar estas galletas, se empleará el zumo de naranja, con un contenido muy inferior de fibra y menores cantidades de vitaminas y minerales que la naranja entera. Es por ello que siempre se recomienda tomar la fruta entera fresca. Recetas de galletas de naranja y chocolate Deberán quedarte unas galletas esponjosas por dentro y crujientes por fuera La elaboración de estas galletas es bastante sencilla, especialmente indicada para principiantes. Se elabora con ingredientes accesibles, muchos de ellos presentes en la mayoría de despensas de nuestro país. Y más en noviembre, con las naranjas poblando la mayoría de fruterías y mercadillos locales. Para preparar esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes: 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente 100 gramos de azúcar Un huevo tamaño M Ralladura de una naranja Jugo de media naranja 100 gramos de pepitas de chocolate negro 250 gramos de harina de trigo Una cucharadita de polvo de hornear Una pizca de sal El chocolate elegido para esta receta es el negro, puesto que es el que mejor combina con los toques cítricos de la naranja. Aunque puedes preparar estas galletas con un chocolate con leche o blanco , es probable que ambos se pierdan ante la intensidad de sabor de esta fruta. Para preparar esta receta, deberás seguir los siguientes pasos: Precalienta el horno a 180 grados. Mientras, prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Para que no se pliegue sobre sí mismo, arrúgalo antes de estirarlo sobre la bandeja de horno. Ralla una naranja. Para ello, evita raspar la parte blanca de la corteza, ya que amargará las galletas. Después, exprime una de las dos mitades de este cítrico. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla con aire. Añade el huevo y continúa batiendo. Incorpora el zumo y la ralladura de la naranja, además de las pepitas de chocolate. Tamiza sobre el conjunto la harina, el polvo de hornear y la sal. Puedes hacer esto con la ayuda de un colador de rejilla fina. Haz este proceso en tandas, de manera que los ingredientes húmedos puedan asimilar a los secos con facilidad y sin grumos. Sella la masa con film transparente y deja que enfría durante un cuarto de hora en la nevera. De esta manera, será más firme y fácil de manejar. Pasado el tiempo, forma bolas con la masa con la ayuda de dos cucharas y colócalas en la bandeja de horno. Deja espacio entre cada galleta, debería caberte unas seis por bandeja. Hornéalas durante un cuarto de hora o hasta que se doren. Sirve una vez se enfríen. Una variante con chocolate y frutos rojos Si prefieres un toque más ácido y afrutado, puedes cambiar la naranja por frutos rojos . En esta versión, el cacao también va en la masa, lo que da una galleta más oscura e intensa. Además, lleva harina de espelta integral y azúcar moreno o panela. Necesitarás: Una taza de harina de espelta integral Un tercio de taza de cacao en polvo sin azúcar Media cucharadita de bicarbonato de sodio Un cuarto de cucharadita de sal Media taza de mantequilla a temperatura ambiente Media taza de azúcar moreno o panela Un huevo Una cucharadita de extracto de vainilla Media taza de frutos rojos deshidratados (arándanos, frambuesa o una mezcla) Media taza de chocolate negro con al menos un 85% de cacao, en pepitas o troceado Los frutos rojos van deshidratados, no frescos, para que la masa no coja demasiada humedad. La elaboración es muy parecida a la anterior. Precalienta el horno a 180 grados y cubre una bandeja con papel vegetal. En un bol, mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave. Añade el huevo y la vainilla poco a poco, sin dejar de batir. Incorpora los ingredientes secos en tandas hasta obtener una masa homogénea. Añade los frutos rojos y el chocolate, y mezcla con suavidad. Forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, separadas entre sí. Hornéalas entre 10 y 20 minutos, hasta que los bordes estén firmes. Déjalas templar en la bandeja y pásalas a una rejilla hasta que se enfríen.
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