Comida forniella en Guímara

¿Cualquier día de estos tienes pote? -Sí, por supuesto. -¿Con grelos o con berza? -Con berza. -¿Lo tuyo es cocina ancareña? -No. Es forniella, vecina. -¿La carne roja? -Claro. Y, además, de mis vacas. Y ternera para la parrilla y para guisar. -Pero, ¿eres ganadero? -Y cocinero. Y empresario de la hostelería. –Si te pido un vino de godello, de mencía, de prieto picudo y de albarín, ¿tendrías? –Tres, con seguridad. Y, ahora que lo dices, cuatro. -¿El embutido es leonés? –Es forniello, de mi empresa, Productos Cárnicos Valle de Fornela, que está en Chano. –Y, claro, no faltarán la cecina, el botillo, los callos o el potaje y un postre de castañas, ¿no? –Ni el bacalao al estilo Fornelo. -¿Quién me atiende en el comedor? –Miriam, que es de Guímara, y Manu, de Ponferrada. -¿Y en la cocina quién está? –Belén y Miguel, que son de Vega de Espinareda. -¿Es muy caro comer en El Xardón? –Puedes comer por 25 o 30 euros. -¿Y si se me hace de noche? –Tengo habitaciones. –Oye. No me digas que sigues haciendo esos callos tan ricos… -Por supuesto. –En fin, ¿lo de xardón con equis es por lo del acebo? –Sí, aquí hablamos con nuestro propio dialecto. -¿Tomas comanda en forniello? –Por descontado. Leer más