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En el podio de la alta cocina

Diario de ValladolidGeneralLa Posada2 min de lectura
En el podio de la alta cocina

El primer español en ganar el Mundial de Tapas, suma ahora un segundo puesto en el Concurso Nacional con su creación, Bola del Mundo

Esta semana, Valladolid ha vuelto a demostrar por qué, desde hace diez años, es uno de los grandes epicentros de la tapa y el pincho. Y no solo por el escenario, la Cúpula del Milenio, sino también por la cantera de cocineros vallisoletanos que continúa conquistando podios nacionales e internacionales. Uno de ellos es Teo Rodríguez, del restaurante Trasto, que hace dos años hizo historia al convertirse en el primer español en ganar el Campeonato Mundial de Tapas con su ya célebre Pucela Roll. Una creación que rendía homenaje a las raíces castellanas a través de una combinación de sabores tradicionales con ingredientes de otras culturas gastronómicas, como el curry. Ahora, el chef vallisoletano vuelve a subir al podio. Dos años después de aquel triunfo internacional, acaba de conseguir el segundo premio del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid con Bola del Mundo, una elaboración que recupera una receta tradicional de la cocina vallisoletana. «Me inspiré en el rape empiñonado, el plato que hizo famoso en los años ochenta el mítico restaurante La Fragua de Valladolid, que regentaba la familia Garrote. Se hizo muy conocido en los banquetes y las bodas de aquella época. De hecho, mis padres se casaron con ese plato. En realidad el piñón es uno de los ingredientes más emblemáticos de Valladolid quise homenajear mis raíces y la memoria gastronómica de la ciudad con esta receta. Porque al final una tapa tiene que tener arraigo, pertenencia, contar una historia», explica Teo. 

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