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El guiso con alubias de León que combina liebre y setas y recoge el recetario de Castilla y León

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El guiso con alubias de León que combina liebre y setas y recoge el recetario de Castilla y León

Una receta publicada hace veinte años permite recuperar un plato de cuchara que reúne productos de varias provincias

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Las alubias de La Bañeza-León no necesitan llevar siempre el mismo acompañamiento. El Recetario de Castilla y León publicado por la Junta y el Instituto Tecnológico Agrario en 2006 propone cocinarlas con liebre y setas de Soria. Es un guiso de cocción lenta en el que la legumbre leonesa comparte cazuela con carne de caza, verduras y hierbas aromáticas.

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