Torrecaballeros acogió la inauguración del primer Ciclo Nacional de Jornadas EatCology 2026-2027, una iniciativa —impulsada por la Asociación para la Divulgación Medioambiental, proyectos de Naturaleza y Ecoturismo (Aunatur) con la colaboración la Fundación Caja Rural y el respaldo institucional de la Diputación de Segovia, Alimentos de Segovia y el Ayuntamiento de Torrecaballeros— para generar un […]
Torrecaballeros acogió la inauguración del primer Ciclo Nacional de Jornadas EatCology 2026-2027, una iniciativa —impulsada por la Asociación para la Divulgación Medioambiental, proyectos de Naturaleza y Ecoturismo (Aunatur) con la colaboración la Fundación Caja Rural y el respaldo institucional de la Diputación de Segovia, Alimentos de Segovia y el Ayuntamiento de Torrecaballeros— para generar un espacio de encuentro entre ciencia, gastronomía, medio ambiente y salud global.
La primera sesión, celebrada este jueves en El Rancho de la Aldegüela, llevó por título ‘Diálogos para alimentar el futuro’ y estuvo centrada en la gastronomía circular y el aprovechamiento de los recursos alimentarios.
El doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos e investigador del Imidra Daniel Martínez fue el encargado de abrir el ciclo con la conferencia ‘Gastronomía circular: revalorizando subproductos para una alimentación más sostenible’. El programa incluyó también un diálogo abierto con Iñaki Espinosa, presidente de SQRUPS, y Gonzalo Múzquiz, secretario técnico de Unión Profesional, moderado por Gloria Molina, presidenta de Aunatur.
La jornada se completó con una propuesta cultural del guitarrista y compositor José Luis Montón y una degustación de productos locales, con vino, queso y pan artesano.
Próximas sesiones
El ciclo de conferencias continuará hasta junio de 2027 con ocho encuentros mensuales dedicados a los desafíos de la alimentación sostenible y su relación con la salud y el entorno. Así, la próxima sesión tendrá lugar el 3 de diciembre, una cita que llevará por título ‘Desperdicio alimentario: un reto de todos’.
