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Un viaje por las bodegas para descubrir los secretos del vino

El AdelantadoGeneralProvincia de Segovia3 min de lectura

Hay una diferencia considerable entre beber una copa de vino y conocer la historia que encierra. Detrás de cada botella hay viñedos, vendimias, decisiones del elaborador y meses, a veces años, de trabajo. Descubrir ese proceso constituye uno de los grandes atractivos del enoturismo, una actividad que permite recorrer la provincia de Segovia desde una […]

Hay una diferencia considerable entre beber una copa de vino y conocer la historia que encierra. Detrás de cada botella hay viñedos, vendimias, decisiones del elaborador y meses, a veces años, de trabajo. Descubrir ese proceso constituye uno de los grandes atractivos del enoturismo, una actividad que permite recorrer la provincia de Segovia desde una perspectiva diferente: entrando en sus bodegas y conversando con quienes elaboran sus vinos.

No hace falta visitar grandes instalaciones para disfrutar de la experiencia. En Navas de Oro, Las Dos Antiguas representa precisamente el modelo de pequeña bodega artesanal. Fundada en 2012, elabora vinos de producción limitada y combina procedimientos tradicionales con técnicas actuales. Sus tintos proceden de uvas de pequeños viñedos de tempranillo de la Ribera del Duero burgalesa, mientras que para sus blancos emplea variedades como verdejo, malvasía y albillo mayor.

La visita permite conocer cómo se elaboran y envejecen los vinos en unas instalaciones de dimensiones reducidas. Durante aproximadamente hora y media, los asistentes descubren las distintas fases del proceso, desde el trabajo con la uva hasta el embotellado. La experiencia termina con una degustación de vinos de edición limitada, acompañados de productos locales. También existe una propuesta de cata y maridaje con cuatro vinos y carnes ahumadas elaboradas artesanalmente.

Pero Las Dos Antiguas no es la única alternativa para quienes desean acercarse al vino segoviano. En Nieva, uno de los principales territorios vitivinícolas de la provincia, Blanco Nieva organiza recorridos guiados por sus instalaciones, catas personalizadas y degustaciones a ciegas. Su atractivo añadido está en los viñedos antiguos de verdejo que forman parte de la historia agrícola de la comarca.

También en Nieva, Herrero Bodega ofrece visitas concertadas que incluyen un recorrido por las instalaciones y una cata de sus vinos. El proyecto familiar permite conocer la evolución de la viticultura segoviana y las particularidades de los verdejos cultivados en esta zona de la Denominación de Origen Rueda.
El recorrido puede continuar hasta Valtiendas, donde Finca Cárdaba propone una experiencia que combina naturaleza, patrimonio y gastronomía. El visitante puede conocer los viñedos, las instalaciones de elaboración y una ermita del siglo X situada dentro de la propiedad, antes de participar en una degustación de vinos.

Las visitas requieren, generalmente, reserva previa y conviene consultar las condiciones de cada establecimiento. Son experiencias diferentes, pero comparten una misma filosofía: acercar el vino a quienes desean comprenderlo. Porque después de contemplar una viña, entrar en una bodega y escuchar al elaborador, aquella copa que parecía una más difícilmente vuelve a saber igual.

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