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¿Por qué la manzana cortada se vuelve marrón y el limón lo evita? No es lo que crees

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Unas gotas de zumo de limón bastan para que una manzana cortada aguante más tiempo con buen aspecto. Pero la explicación popular —que el ácido "apaga" la reacción— simplifica un proceso bioquímico más fino de lo que parece.

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Unas gotas de zumo de limón bastan para que una manzana cortada aguante más tiempo con buen aspecto. Pero la explicación popular —que el ácido "apaga" la reacción— simplifica un proceso bioquímico más fino de lo que parece.
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