Cómo preparar ensaladas de otoño: consejos y recetas para sacar partido a los productos de temporada

Ya hemos perdido la cuenta de las veces que en ¡HOLA! Cocina, hemos hablado sobre las innumerables ventajas que tiene apostar por los alimentos que están de temporada en cada época del año: los consumimos en su mejor momento de calidad y valor nutricional, suelen ser más económicos y, además, son una opción más sostenible, ya que favorecen los productos de proximidad y evitan largos desplazamientos desde otros lugares. 

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Hace unos días, sin ir más lejos os contábamos qué ingredientes están en su mejor momento de consumo en noviembre. Pues bien, hoy vamos a escoger algunos de ellos para convertirlos en ingredientes protagonistas de un buen puñado de ensaladas de otoño. Frutas como granadas, caquis, castañas, peras, naranjas o mandarinas; tubérculos como el boniato; la imprescindible calabaza; verduras de hoja verde, setas…

Pero antes de ir con las recetas propiamente dichas, vamos con algunos tips genéricos a tener en cuenta a la hora de hacer ensaladas en los meses más frescos.

CONSEJOS PARA HACER ENSALADAS DE OTOÑO

• Apuesta por ingredientes templados. No todas las ensaladas tienen que servirse frías. En otoño podemos incorporar verduras asadas, como calabaza, boniato o zanahoria; setas salteadas o incluso frutas cocinadas a la plancha. El contraste de temperaturas con unas hojas verdes frescas da lugar a combinaciones especialmente apetecibles.
• Combina distintas texturas. Juega con ingredientes crujientes, cremosos y tiernos para conseguir bocados más interesantes: añade frutos secos, semillas, granada, picatostes, queso fresco, aguacate o legumbres. ¡Las posibilidades son muchísimas!

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• No te olvides de los aliños. En los meses más frescos podemos apostar por vinagretas algo más intensas y aromáticas. Prueba a combinar aceite de oliva virgen extra con mostaza, miel, zumo de naranja o vinagre balsámico. También puedes incorporar hierbas aromáticas y especias como canela, comino o pimienta para dar un toque diferente a tus ensaladas.
• Incorpora proteínas para conseguir platos más completos. Las ensaladas pueden ser mucho más que un entrante o una guarnición. Añade huevo cocido, pollo asado, atún, salmón, queso, tofu o legumbres como garbanzos y lentejas. Así conseguirás platos únicos, nutritivos y saciantes, perfectos para una comida o una cena ligera.

 12 RECETAS PARA PREPARAR ENSALADAS DE OTOÑO

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Ensalada templada de boniato con espinacas, queso feta y avellanas

El boniato es, como decíamos, un producto típico de otoño e invierno y se puede someter a diferentes elaboraciones. En este caso, queremos incorporarlo salteado a la plancha en una ensalada templada, a la que también añadimos espinacas frescas, avellanas y queso feta.

Ensalada templada de garbanzos con pollo

Las ensaladas de legumbres son perfectas para esta época del año. Es el caso de esta, que prepararemos con unos garbanzos de bote y con pechuga de pollo. La aliñaremos con una rica vinagreta de mostaza.

Ensalada de uvas, pollo, pecanas y apio

En este caso optamos por ingredientes como uvas, escarola, nueces pecanas, pollo, apio y una vinagreta de mostaza.

Ensalada de kale, caqui y granada

Tanto el caqui como la granada son dos de las frutas típicamente otoñales. Vamos a usarlas como ingredientes de esta ensalada a la que sumaremos kale (col rizada característica también de los meses más fríos) y unas saludables nueces.

Ensalada de naranja con pasas y piñones

La naranja es una fruta ideal como ingrediente para las ensaladas más variadas. Aprovecha los meses más fríos, cuando está de temporada, para incluirla en recetas como, por ejemplo, esta que te proponemos. Una ensalada diferente, donde la naranja está acompañada por pasas, piñones, cebolla morada y hojas de achicoria.

Ensalada de brócoli, calabaza asada y pistachos

Para esta ensalada necesitaremos un poco más de tiempo para asar la calabaza. Pero, por lo demás, es bastante sencilla de preparar.

Ensalada de mandarinas, 'mozzarella' y granada

Su rico dulzor hace que las mandarinas sean una de las frutas favoritas de pequeños y mayores. Pero también podemos emplearlas como ingrediente de ensaladas tan apetecibles como esta (a la que vamos a añadir también granada, otra fruta típica de los meses más fríos) y un poco de mozzarella. 

Ensalada de espinacas, pera y queso azul

Dos productos típicos de otoño e invierno, las espinacas y las peras, nos sirven aquí de ingredientes protagonistas para esta completa ensalada, a la que vamos a añadir también un toque intenso de sabor gracias al queso azul (puedes emplear, si lo prefieres, otro queso más suave). 

Ensalada de calabaza y feta

La calabaza, de nuevo protagonista en esta ensalada templada. Puedes añadirle frutos secos, como unas nueces, y un poco de rúcula para convertirla en un saludable primer plato.

Ensalada de espinacas y setas

En la siguiente receta vamos a acompañar unas espinacas con unas setas, apio, zanahoria, cebolla, nueces y queso parmesano. Puedes tomar esta ensalada templada o fría.

Ensalada de membrillo y queso

Son muchas las personas a las que les gusta incluir algún elemento dulce en las ensaladas, normalmente a base de fruta. En este caso, el ingrediente goloso va a ser dulce de membrillo, cortado en taquitos. ¡Un contraste de sabores simplemente delicioso!

Ensalada templada de coliflor con uvas rojas

El ingrediente principal aquí es la coliflor cocida al vapor y rehogada, que acompañaremos con unas uvas rojas frescas y aromatizaremos con perejil y un poco de pimienta.

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