Samantha Vallejo-Nágera, chef: "Para cocinar unos deliciosos boquerones fritos hay que añadir ajo picado, pimentón, sal, vinagre, comino y orégano"

La gastronomía tradicional española conserva numerosas recetas que han pasado de generación en generación gracias a su sencillez, la utilización de ingredientes económicos y ese sabor auténtico de la cocina casera que nunca pasa de moda. Entre estas elaboraciones destacan los boquerones, uno de los grandes clásicos de la cocina española que la conocida chef y presentadora de televisión Samantha Vallejo-Nágera ha recuperado recientemente para mostrar su preparación a sus seguidores a través de su cuenta de Instagram.

En el vídeo, la chef explica paso a paso cómo hacer unos boquerones fritos adobados, una receta casera ideal para quienes buscan disfrutar de un plato de pescado sabroso sin demasiadas complicaciones en la cocina. Además, la preparación cuenta con un toque especialmente familiar, ya que su hijo, al que llama cariñosamente "Roscón", participa como ayudante y se encarga de freír los boquerones en la fase final de la receta, compartiendo así con su madre uno de los momentos de la elaboración.

Así se hacen estos boquerones en adobo fritos

Lo primero que hay que hacer es limpiar los boquerones, "la tarea más laboriosa", como define Samantha Vallejo. Se lavan uno por uno retirando bien la espina central y posteriormente metiéndolos en hielo. "Cuanto más grandes sean mejor, porque más sabor cogerán de la mezcla del adobo", aconseja la chef.

Para el que esta mezcla tenga mucho sabor, hay que añadir un diente de ajo picado, sal, pimentón, vinagre, comino, orégano y agua para poder repartirlos bien por todos los boquerones. Una vez que los boquerones están limpios, lo que hay que hacer es secarlos e ir añadiendo la mezcla de adobo, asegurándose de que todos los consigan el sabor. Se retiran unas 3 horas en frío. Después, se cuela la harina de garbanzo para que no salgan grumos y se rebozan los boquerones uno a uno. Una vez listos, se fríen con mitad de aceite de girasol y mitad aceite de oliva. Así, ya tendremos unos deliciosos boquerones en adobo fritos.