Con este truco, el sabor de la verdura resaltará y se disfrutará mejor, palabra de chefs como Dani García.
El tomate es en España un producto agraciado y respetado dada su versatilidad en la cocina, así como su papel en diferentes recetas tradicionales. Es el ingrediente principal del salmorejo y del gazpacho; puede tener un papel fundamental en un sofrito y es un excelente aliado para ensaladas frescas y saludables. En otras palabras, siempre hay que tener un puñado de tomates guardados en la nevera por cualquier cosa.
Además, un tomate fresco con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva es una combinación capaz de engatusar a cualquier paladar. Para elevar un poco más la experiencia, existen trucos que han sido ofrecidos por los profesionales, como Dani García, que cuenta con 3 Estrellas Michelin actualmente.
En alguna ocasión, el chef marbellí ha recomendado dejar reposar el tomatecon sal durante 5 o 10 minutos antes de comerlopor un motivo clarísimo: el sabor de la hortaliza se intensifica aún más.
¿Por qué hay que dejar reposar el tomate con sal y aceite antes de servirlo?
La razón de este truco tiene que ver con que la sal ayuda a que el tomate suelte su jugo, yformará con el aceite un aliño rico en sabor. Se trata de un gesto que puede cambiar por completo esta sencilla idea de entrante para una comida con los amigos, y además de chef con Estrella Michelin.
No es el único consejo que conocemos para intensificar el sabor del tomate, sobre todo si proceden de supermercado, donde se suelen encontrar piezas con un sabor reducido debido a motivos como un excesivo tiempo en cámaras frigoríficas, tal y como contó una experta a 20minutos.
Santiago Conde, chef y creador de contenido conocido por su perfil 'La cocina de Santiaguini', contó en un vídeo publicado en sus redes sociales otro 'tip' muy parecido al de Dani García: colocar el tomate laminado sobre una fuente, echar sal por encima, llevarlo a la nevera y esperar una hora. "De esta manera expulsarán el agua y se concentrarán los sabores", indica el experto.
Propiedades y beneficios del tomate
El tomate es un alimento que contiene licopeno, un antioxidante que contribuye a reducir los niveles de colesterol malo en sangre, tal y como aseguran diferentes estudios sobre ello. Tiene más beneficios esta hortaliza con una grata presencia en muchas casas de España.
La ciencia asegura que consumir tomate todos los días tiene hasta 9 beneficios. Entre ellos está el de aumentar la fertilidad en los varones si se toma a modo de zumo. Además, al ser rico en fibra y en agua, contribuye a prevenir problemas como el estreñimiento.
Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, el tomate puede contener:
