Prensa EspañolaTodas las noticias, un solo sitio

David de Jorge, cocinero: "La mejor salsa para la merluza lleva perejil, una pizca de txakoli, almejas..."

20 minutosGeneralRecetas3 min de lectura
David de Jorge, cocinero: "La mejor salsa para la merluza lleva perejil, una pizca de txakoli, almejas..."

El cocinero vasco compartió en su programa de televisión una receta de merluza y almejas en salsa rápida que está para chuparse los dedos.

La merluza es mucho más que un pescado; es un producto que en España es muy querido, especialmente en el norte, concretamente en el País Vasco. Allí es protagonista en recetas tradicionales como la merluza en salsa verde, un plato sencillo de preparar y muy económico.

En más de una ocasión, hemos visto cómo cocineros profesionales del País Vasco aprovechan los poderes que tiene la merluza en la cocina. Uno de ellos es David de Jorge, más conocido como 'Robin Food'.

Hace unos años, en su programa Robin Food: atracón a mano armada, enseñó a los telespectadores un plato de merluza y almejas en salsa rápida. En cinco pasos, esta receta estará lista para servir y disfrutar.

Ingredientes

  • Lomos de merluza Bonamare
  • 25 almejas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • ​2 cebolletas pequeñas picadas
  • ​2 ajos frescos picados
  • ​2 dientes de ajo picados
  • ​1 pizca de cayena
  • ​1 pizca de txakoli
  • ​2 patatas peladas y ralladas
  • ​Agua caliente
  • ​Perejil picado

Receta de la merluza y almejas en salsa rápida

  1. En una cazuela, rehogamos con aceite las cebolletas picadas, los ajos frescos, el ajo y la cayena.
  2. ​Agregamos al sofrito el txakoli, agua hasta cubrir (2 o 3 dedos) y las patatas peladas y ralladas. Sazonamos y dejamos cocer durante 10 o 15 minutos a fuego lento.
  3. ​Mientras, sazonamos los lomos de merluza descongelados.
  4. ​Añadimos la merluza, las almejas y el perejil picado a la cazuela pasado el tiempo. Dejamos cocer 3, 4 o 5 minutos.
  5. ​Terminamos con un chorro de aceite de oliva, más perejil y emplatamos.

Propiedades y beneficios de la merluza

Uno de los beneficios principales de la merluza es que contiene los 9 aminoácidos esenciales. Tal y como explica Klau Gago, nutricionista especialista en nutrición consciente y PNIE y fundadora de klauinstinto, a 20minutos, son necesarios "para mantener y renovar los tejidos durante toda la vida".

Además, expone que "con ellos fabricamos las proteínas de los músculos y de la piel, las enzimas que intervienen en la digestión y los anticuerpos que participan en nuestras defensas. Si escasea alguno de los aminoácidos esenciales, la fabricación de proteínas puede verse limitada".

La merluza también es buena porque es un pescado rico en minerales como el selenio y el potasio. El selenio es un antioxidante que ayuda a prevenir el envejecimiento de la piel, mientras que el potasio contribuye a mantener una correcta presión arterial.

Otro beneficio a destacar es su bajo contenido en calorías, por lo que resulta un excelente aliado para perder peso. Asimismo, la merluza ofrece un sabor muy suave que se adapta a muchas recetas.

Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), por cada 100 gramos de porción comestible, la merluza puede contener:

  • Energía: 89 kcal
  • ​Proteínas: 15,9 g
  • ​Agua: 81,3 g
  • ​Potasio: 363 mg
  • ​Magnesio: 23 mg
  • ​Fósforo: 190 mg
En la cola:

La cuentan 2 medios. Comparar los titulares de cada uno

Compartir

20 minutosEl texto completo está en el medio de origen.

Leer en 20 minutos