La iniciativa surgió de las cenas que el grupo compartía de forma habitual y acabó convirtiéndose en realidad.
Karlos Arguiñano es uno de los cinco amigos vascos que están detrás de Bodega K5, un proyecto de txakolisituado en Aia (Gipuzkoa). La iniciativa surgió de las cenas que el grupo compartía de forma habitual y acabó convirtiéndose en una bodega con viñedos propios y vinos de la variedad local Hondarrabi Zuri. Una de las propiedades de las que siempre presume el televisivo cocinero.
Según relatan los propios impulsores, la amistad que les unía llevó a que las cenas de los viernes se hicieran tradición. Se celebraban en distintos restaurantes de la zona o en su sociedad gastronómica de Zarautz, siempre en torno a la mesa, la comida y la bebida.
Arguiñano tenía una pequeña plantación en su caserío que daba cada año pocas uvas. Con ellas se elaboraba un vino casero en una bodega de txakoli cercana, en Zarautz. Ese vino no se comercializaba y se consumía solo entre amigos y familiares. Era la génesis de "el sueño cumplido de cinco amigos enamorados de la tierra y el vino", según se define la bodega "nacida en 2010".
Un año la cosecha fue mayor de lo habitual y el resultado del vino les gustó tanto que comenzaron a interesarse por el mundo del vino, en especial por el de su tierra, elaborado desde hace siglos con uva Hondarrabi Zuri. Entre bromas surgió la pregunta de por qué no hacer su propio vino.
Tras un largo trabajo, los viñedos nacieron en 2005. La bodega y la primera añada del K5 llegaron en 2010, y en 2015 se presentó K Pilota. Los socios sostienen que la amistad ha sido clave y afirman que, más que un equipo de trabajo o un grupo de amigos, son una familia.
Así es la bodega de Karlos Arguiñano
La bodega está en Aia, a 300 metros de altitud frente al Cantábrico y muy cerca del parque natural Pagoeta. Se encuentra en la falda de Eztenagako Txorrua, desde donde se ven el Ratón de Getaria, a la izquierda, y la bocana del puerto pesquero de Orio, a la derecha.
La finca suma 30 hectáreas. Quince son de viñedo, solo con Hondarrabi Zuri, y las otras quince corresponden a bosques y caminos que rodean la bodega, con hayas, castaños y robles.
El equipo reparte las tareas entre quienes trabajan la tierra y las vides y quienes lo hacen en el interior de la bodega. Con ese esfuerzo común, Bodega K5 aspira a llevar su txakoli a cualquier rincón del mundo.
